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賽默飛發(fā)布紫外可見分光光度法把關(guān)零食蜜餞食用安全
2015年8月24日，上海——科學(xué)服務(wù)領(lǐng)域的世界賽默飛世爾科技（以下簡稱：賽默飛）近日發(fā)布采用可見分光光度法把關(guān)零食蜜餞食用安全的解決方案，旨在幫助檢測機(jī)構(gòu)通過便捷易行的檢測方法，快速測定蜜餞產(chǎn)品中的非法添加劑和重金屬。
近期多家媒體欄目曝光了山東、杭州等地部分工廠蜜餞生產(chǎn)加工過程中存在嚴(yán)重漏洞，滬上某零食生產(chǎn)商銷售的蜜餞也遭到曝光。節(jié)目顯示，多數(shù)出廠的蜜餞都是經(jīng)過腌制的，而腌制的地方就是路邊水泥池，現(xiàn)場曝光了路邊一個大水泥池里泡著5萬斤左右的桃肉。漂白蜜餞再次引起了大家的廣泛關(guān)注。 國家一直都有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)保證蜜餞的質(zhì)量安全，GB/T10782-2006《蜜餞通則》和GB14884-2003《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對蜜餞質(zhì)量安全指標(biāo)及限制都有明確的要求。其中紫外可見分光光度計作為常規(guī)實(shí)驗室分析儀器，以其靈敏度高、選擇性好、準(zhǔn)確度高等優(yōu)勢得到了廣泛的應(yīng)用。擁有70年光譜制造經(jīng)驗的賽默飛紫外-可見分光光度計廣泛應(yīng)用于科研、教學(xué)、食品安全監(jiān)測、制藥、水質(zhì)檢測、質(zhì)量控制和臨床醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域。其中Thermo ScientificTM GENESYS 10S 紫外-可見光分光光度計與Thermo ScientificTM EvolutionTM 201紫外-可見光分光光度計*符合蜜餞質(zhì)量安全檢測的應(yīng)用需求。
檢測方法：
1.總砷
1-1銀鹽法
試樣經(jīng)過消化后，以碘化鉀、氯化亞錫將高價砷還原為三價砷，然后與鋅粒和酸產(chǎn)生的新生態(tài)氫生產(chǎn)砷化氫，經(jīng)過銀鹽溶液吸收后，形成紅色膠狀物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。1cm比色皿，520nm處測吸光值。
1-2 硼氫化物還原比色法
試樣經(jīng)消化后，其中砷以五價形式存在。當(dāng)溶液氫離子濃度大于0.1mol/L時，加入碘化鉀-硫脲并結(jié)合加熱，能將五價砷還原為三價砷。在酸性條件下，硼氫化鉀將三價砷還原為負(fù)三價，形成砷化氫氣體，導(dǎo)入吸收液中呈黃色，黃色深淺與溶液中砷含量成正比。與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。1cm比色皿，400nm處測吸光值。
2.銅
二乙基二硫代氨基甲酸鈉法，試樣經(jīng)消化后，在堿性溶液中銅離子與二乙基二硫代氨基甲酸鈉生產(chǎn)棕黃色絡(luò)合物，溶于CCl4，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。2cm比色皿，440nm處測吸光值。
3.亞硫酸鹽
鹽酸副玫瑰苯胺法：亞硫酸鹽與四氯化gong鈉反應(yīng)生產(chǎn)穩(wěn)定的絡(luò)合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡(luò)合物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。1cm比色皿，550nm處測吸光值。
4.鉛
二硫腙比色法：試樣經(jīng)消化后，在pH8.5-9時，鉛離子與二硫腙生成紅色絡(luò)合物，溶于三氯甲烷。加入檸檬酸銨、KCN和鹽酸羥胺等，防止鐵、銅、鋅等離子干擾，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。1cm比色皿，510nm處測吸光值。
5.食品添加劑 莧菜紅鋁色淀含量
將莧菜紅鋁色淀與已知含量的莧菜紅標(biāo)準(zhǔn)品分別用水溶解后，在zui大吸收波長處，分別測其吸光度，然后計算其含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
6. 食品添加劑 檸檬黃含量
將試樣與已知含量的檸檬黃標(biāo)準(zhǔn)品分別用水溶解，用乙酸銨溶液稀釋定容后，在zui大吸收波長處分別測其吸光度值，計算含量。
7.食品添加劑 日落黃含量
將試樣與已知含量的日落黃標(biāo)準(zhǔn)品分別用水溶解，用乙酸銨溶液稀釋定容后，在zui大吸收波長處分別測其吸光度值，計算含量。
8.食品添加劑 亮藍(lán)含量
將試樣與已知含量的亮藍(lán)標(biāo)準(zhǔn)品分別用水溶解，在zui大吸收波長處分別測其吸光度值，計算含量。
9.食品添加劑 誘惑紅含量
將試樣與已知含量的誘惑紅標(biāo)準(zhǔn)品分別用水溶解，在zui大吸收波長處分別測其吸光度值，計算含量。
10.食品添加劑胭脂紅含量
將試樣與已知含量的標(biāo)準(zhǔn)品分別用水溶解，在zui大吸收波長處分別測其吸光度值，計算含量。
來源：賽默飛世爾科技（中國）有限公司集團(tuán)
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